Apfelkuchen mit Schmand

Apfelkuchen mit Schmand

Herbstlicher Kuchenklassiker wie von Oma, dieser Apfelkuchen mit Schmand schmeckt himmlisch cremig und fruchtig. Dann ist das Kuchenglück perfekt. So wird er gemacht!

Obstkuchen sind halt super lecker, wie der Rhabarber Käsekuchen, er wird ein mit einem dicken Mürbeteig Boden vgemacht. Ein saftiger Rhabarberkuchen vom Blech wird mit Omas Rezept gezaubert. Für wahre Feinschmecker und Genießer! Dann ist das Kuchenglück perfekt. So wird er gemacht! Oma Draga hat heute ein leckeres Rezept für einen faule Weiber Apfelkuchen für euch. Ein Apfelkuchen der extra Klasse. Der Name dieses Kuchen resultiert aus der kurzen Vorbereitungszeit. Wie schön war es, wenn wir 4 Kinder zu unserer Oma gefahren sind und ihr in ihrem großen Garten helfen durften um die Ribisel zu ernten, damit wir Omas leckeren Ribiselkuchen essen durften. Omas Klassiker, eine süße Überraschung für ein Kaffeekränzchen ist der Vanille Birnenkuchen. Ein Rezept für Gäste, die Ihnen besonders am Herzen liegen.

Zutaten:
400 g Mehl
125 g Zucker
0.5 Tl Backpulver
2 Eier
2 El Wasser
250 g weiche Butter
Zutaten für die Schmandfülle:
50 g Speisestärke
400 g Schmand
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker und 1/2 Tl Zimt
800 g Äpfel
Zitronensaft und Abrieb einer Zitrone
1 Schuss Rum

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit einem Durchmesser von 30 cm mit Butter einfetten.
In einer Rührschüssel das Mehl mit Backpulver vermischen. Dann den Zucker, die weiche Butter, die Eier und 2 El Wasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dann 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft sowie Rum beträufeln.
Für die Schmandfülle die Stärke, Sahne, Schmand, Vanillezucker, Zimt und Zucker gut mit einem Handrührer verrühren. Dann den Zitronenschalen Abrieb und die Apfelscheiben unter die Schmand Mischung rühren.
Teig zu einem Kreis mit 30 cm Ø ausrollen und die Form damit auslegen und am Rand 2 cm hochdrücken.
Anschließend die Schmandfülle einfüllen.
Jetzt den Apfelkuchen im aufgeheizten Backrohr 60 Minuten backen und danach abkühlen lassen.

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