Saftig leichter mallorquinischer Mandelkuchen

Ein Kuchen von Ines Palta der seines gleichen sucht ist dieser Saftig leichter mallorquinischer Mandelkuchen.

Bild von Ines Palta
Ein Mallorquinischer Mandelkuchen ist perfekt, wenn man ohne Mehl backen möchtet. Der Mandelkuchen enthält Zitronenabrieb und ist unglaublich saftig und aromatisch. Das Kuchen Rezept wird ganz schnell und einfach zubereitet! Erfahre jetzt, bei Omas 1 Euro Rezepten wie Mandelkuchen ohne Mehl zubereitet wird.
Ein Rezept das Urlaubserinnerung von Mallorca wach hält. Jeder Gabelbissen dieses Mandelkuchen ist ein Genuss! Klar, dass ich mir das Urlaubsfeeling nach Hause holen will.
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Zutaten:
6 Eier
200 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
1/2 Tl Backpulver
Prise Salz
Abrieb einer Zitrone
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:

Eier trennen und das Weiße mit dem Salz steif schlagen.
Das Gelbe mit dem Puderzucker und Gewürzen hellcremig aufschlagen. Die Mandeln unterheben und das Eiweiß in 2 Durchgängen ebenfalls. Ich habe noch zusätzlich eine halbe Packung weiße Schokoladenraspeln mit verarbeitet.
Bei 175° C ca. 45 Minuten backen. Oben nach 15 Minuten zudecken, da er sonst zu dunkel wird. Backzeit variiert je nach Ofen.

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