Affenbrot

Affenbrot

Durch den Parmesan ist die Außenseite des Affenbrot knusprig und der fluffige Teig durch die Knoblauch-Schnittlauch-Butter Kombination. Und beim Aufbrechen trifft man auf den herrlichen Käsefäden ziehenden Mozzarella.

Obwohl aus der italienischen Küche, aber auch die Oma machte diese knusprige Crostini schon.

Brot selber backen ist so einfach wie dieses Skyr Brötchen, und dieses dieses leckere Joghurt Weißbrot gibt es in keiner Bäckerei, so lecker. Selber gebackenes Eiweißbrot ohne Mehl als Ersatz für herkömmliches Brot ist auch was Feines. Dieses Hanfbrot mit einer Zugabe von Hanfmehl ist sehr eiweißreich und ist grün, leicht körnig und gibt dem Brot eine interessante Farbe.

Jetzt schon an Weihnachten denken, denn es gibt Omas Taschenbuch für Weihnachtsplätzchen. Es gibt dieses Taschenbuch jetzt auch für Kindle:

Zutaten:
Teig:
400 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
3 El Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1/2 Tl Zucker
1 Tl Salz
50 g geriebener Parmesan
200 g Mini-Mozzarella (25-28 Stück)
Butter:
75 g Butter
2 feingehackte Knoblauchzehen
15 g fein gehackter Schnittlauch

1 El Butter für die Form

Zubereitung:

In das Wasser den Zucker einrühren und die Trockenhefe unterrühren.
Nach 5 Minuten das Olivenöl und Salz in das Hefewasser hineinrühren. In einer Schüssel das Mehl hinein geben und die Flüssigkeit nach und nach in das Mehl einarbeiten.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Hefeteig in der Schüssel mit feuchten Händen zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen, geschützten Platz 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich in dieser Zeit verdoppelt haben.
Dann den Teig noch einmal durchkneten und ca. 25 gleichgroße Teigstücke abteilen.
Die Butter schmelzen und mit dem feingehackten Knoblauch und Schnittlauch vermischen und in eine flache Schale geben.
Mit leicht bemehlten Händen aus den Teigstücken Kugeln formen, je eine Mini Mozzarellakugel hineindrücken, Teig darum schließen und wieder zu einer Kugel formen.
Die Kugeln durch die Schale mit der flüssigen Kräuterbutter rollen und in die Backform geben. Zwischen die Bällchen und obendrauf den geriebenen Parmesan verteilen.

Den Ofen auf 175° C Umluft vorheizen und eine Backform einfetten.

Den Teig noch einmal 20 bis 30 Minuten in der Form gehen lassen und dann im aufgeheizten Ofen bei 175° unter der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen.

Brot selber backen:

Käsebrötchen selber backen sind meist besser als die vom Bäcker. Mit Omas einfachen Rezept ist das ganz einfach. 15 Minuten Vorbereitungszeit und nach dem Backen herrlich luftig. Diese Brötchen wirst du sicher lieben, versprochen!

Nostalgisches Gebäck aus der sowjetischen Kindheit, Mohnbrötchen von russischen Omas zubereitet.

Die Grillsaison ist eröffnet. Da machen wir uns doch die Brötchen zu Ribbs und Steak doch gleich mit auf dem Griller. Ich habe da dieses tolle Rezept für Fladenbrot am Grill in Omas Kochbuch gefunden. Schmeckt köstlich und gelingt immer.

Für die Fluffigkeit dieses Brot ist das beigefügte Naturjoghurt zuständig.

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Lust auf schnelle selbstgemachte Mini Pizzabrötchen ohne Hefe? Wenn es schnell gehen soll dann halt ohne Hefe. Schmeckt genauso lecker. Dieser Teig ist ruckzuck gemacht und wird mit Magerquark und Öl genauso fluffig wie mit Hefe.

Wenn es schnell gehen soll um seinen Appetit zu stillen passt ein Eierspeisbrot. Schnell und einfach gemacht und sooooo lecker.