Bohnensuppe mit Speck

Wärmt von innen und ist unsäglich lecker, Omas Bohnensuppe mit Speck ist eine deftige Suppe. Suppen und Eintöpfe sind echte Klassiker, wenn es draußen kalt ist.

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Zutaten:
300 g weiße Bohnen
Wurzelwerk
200 g Speck
1 El Öl
1 El Mehl
1 Lorbeerbaltt
etwas Thymian, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen werden mit dem Wurzelwerk und Lorbeerblatt weich gekocht und über Nacht stehen gelassen.
Am nächsten Tag wird die Hälfte durchpassiert und der Rest zur Seite gestellt.
Den Speck in wenig Wasser weich kochen und abseihen.
Aus Öl und Mehl eine Einmach zubereiten, mit dem Speckwasser aufgießen, die passierten Bohnen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt kommen noch die übrigen Bohnen und der Speck in die Suppe, die man dann mit selber gebackenen Brot serviert.

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