Kalte Gurkensuppe mit Joghurt

Zum Löffeln ist diese kalte Gurkensuppe perfekt. Und das Beste an dieser Suppe, sie schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker.

Gurken sind sehr erfrischend, reich an Kalium, Jod, Mangan, Schwefel sowie den Vitaminen A, B und C.

Joghurt liefert als wichtige Nährstoffquelle nicht nur Calcium, sondern auch Protein. Er sättigt langanhaltend und beugt somit Heißhungerattacken vor.

Zutaten:
400 g Gurken
50 g grob gehackte Nüsse
1 Bund Dill
3 Knoblauchzehen
1 El frisch gepresster Zitronensaft
1 El Pflanzenöl
Salz
400 g Naturjoghurt
ca. 200 ml Wasser

Zubereitung:

Die Gurken grob reiben und in einen Kochtopf geben. Dill hacken, Knoblauch zerdrücken und zu den Gurken in den Kochtopf geben. Mit Salz würzen, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann Zitronensaft, Pflanzenöl, Nüsse sowie Naturjoghurt dazu geben und verrühren. Wasser nach und nach dazugeben. Würze sie eventuell noch einmal mit Salz.
Schon ist die kalte Gurkensuppe mit Joghurt fertig und kann serviert werden.

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