Eiernockerl mit Gurken und Eisbergsalat

Omas Rezept für Eiernockerl mit Gurken und Eisbergsalat. Kinder lieben Eiernockerl. Ein günstiges, schnelles und schmackhaftes Rezept.

Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten für den Nockerlteig:
2 El Wasser
300 g griffiges Mehl 30 Cent
3 Eier 60 Cent
50 g zerlassene Butter 30 Cent
1 Prise Salz und Pfeffer
Zutaten für die Eiermasse:
3 Eier 60 Cent
2 El Butter für die Pfanne 15 Cent

Zutaten für Salat:
1 Salatgurke 80 Cent
4 Blätter Eisbergsalat 20 Cent
1/4 Tl Salz
1 Prise Pfeffer
4 El Öl 10 Cent
4 El Wasser
4 El Essig 10 Cent
1 Knoblauchzehe 2 Cent
1 Tl Zucker 5 Cent

Zubereitung des Nockerlteig:

Die Milch mit etwas Wasser, einer Prise Salz, der zerlassenen Butter und den Eiern gut verrühren. Dann das Mehl hinzufügen und so lange rühren bis eine cremige Teigmasse entsteht.
In einenm Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Nockerlteig durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser drücken. Die Eiernockerl solange kochen bis sie an die Wasseroberfläche kommen.
Die fertig gekochten Eiernockerln abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken damit sie nicht picken bleiben.

Zubereitung der Eiermasse:

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Nockerln darin schwenken. Die restlichen 3 Eier in einer Schüssel verquirlen und über die Nockerln in der Pfanne gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren bis das Eigelb stockt.

Zubereitung des Salat:

Salatgurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Ein Sieb in die Abwasch stellen die Gurkenscheiben hinein, salzen und ca. 15 Minuten stehen lassen.
Dann die Gurkenscheiben mit der Hand fest auspressen.
Den Eisbergsalat waschen und klein schneiden. Knoblauch pressen, und mit den übrigen Zutaten eine Marinade zusammen rühren und über die Gurken und den Eisbergsalat schütten. Ordentlich noch mit Pfeffer würzen.

Preis pro Person ~ 0,81 Euro
Nährwerte pro Person: 557 kcal
15 g Eiweiß
28 g Fett
56,5 g Kohlenhydrate

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