Jägerschnitzel

Jägerschnitzel

Heute gab es bei Susanne Keller Jägerschnitzel, so wie sie es liebt ❣️
Dazu gehört für sie, dass das Schnitzel paniert ist und eine Champignonsauce/ auch Jägersauce genannt, dazu gereicht wird.❤️

Jägerschnitzel
Jägerschnitzel

Bild und Rezept von Susanne Keller

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Champignonsauce/ Jägersauce aus:
✨️450 g Champignons in Scheiben
✨️2 El Butter
✨️2 El Mehl
✨️500 ml Brühe
✨️*Optional 100 ml Rotwein, alternativ mehr Brühe
✨️2 El Tomatenmark
✨️2 Tl Senf
✨️Pfeffer, Salz, Rosenpaprika
✨️2 El Butterschmalz
✨️1 Gemüsezwiebel gewürfelt
✨️1 Bund Suppengrün geputzt und sehr fein gewürfelt
✨️gehackte Petersilie nach Belieben

Zubereitung:

Butter in einem Topf erhitzen und Mehl zugeben.
Unter rühren eine dunkle Einbrenne/Mehlschwitze herstellen.
Diese unter kräftigem rühren mit der Brühe/Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
In einer tiefen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Champignons, das fein gewürfelte Suppengrün und die Zwiebelwürfel anbraten.
Dann Tomatenmark und Senf zugeben, etwas anrösten lassen und dann zu der braunen Mehlschwitze Sauce zugeben und alles miteinander vermischen und leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich genug ist.
Mit Gewürzen abschmecken.
Evtl. mit Brühe die Konsistenz der Sauce etwas anpassen.
Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
❤️
Für die panierten Schnitzel:
✨️Schnitzelfleisch nach Belieben, wie Schweineschnitzel, oder Putenschnitzel etwas flach geklopft.
✨️Ei verquirlt mit Pfeffer und Salz
✨️Mehl
✨️Paniermehl
in 3 Schalen oder Tellern bereit stellen und die geklopften Schnitzel der Reihe nach durch die Panadezutaten ziehen und wenden, etwas das Paniermehl andrücken.
In heißem ✨️Butterschmalz in einer Pfanne ausbacken.
Auf Tellern anrichten und mit der Jägersauce servieren.
Hier gibts Pommes aus der Heißluftfriteuse dazu.
🔖 Die Sauce reicht hier noch für eine weitere Mahlzeit, z.B. Knödel mit Jägersauce, oder Nudeln mit Jägersauce.

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