Lahmacun

Lahmacun

Lahmacun ist in der Türkei ein traditioneller Imbiss – eine türkische Pizza, der meist heiß direkt aus dem Backofen gegessen wird.

Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
350 ml lauwarmes Wasser
15 g Zucker
10 g Salz

Zubereitung Teig:

In einer Schüssel das Mehl mit dem Wasser und dem Salz mit der Küchenmaschine für 10 Minuten zu einenm geschmeidigen Teig kneten. Dann den Teig zudecken und die Hackfleischfüllung zubereiten.

Zutaten Belag:
500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Lamm)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
1 Bund Petersilie
2 El Tomatenmark
1 Dose passierte Tomaten
3 Tl Salz
1 Tl Pfeffer
2 Tl Paprikaflocken
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Paprika (edelsüß)

Zubereitung Belag:

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Petersilie in grobe Stücke Stücke schneiden und zu einer Paste pürieren. Dann das Gemüse mit dem Hackfleisch und dem Tomatenmark und den Gewürzen ordentlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Zubereitung:

Jeweils ein Stück Teig um die 25g abstechen und zu Kugeln formen. Je eine Teigkugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen. Der Teig sollte wirklich sehr dünn sein. Die Teigkreise auf das Backblech legen und anschließend den Belag dicht und gleichmäßig darauf verteilen. Dabei einen Rand von ca. 0,5 cm lassen. Die Lahmacuns ca. 15 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen, bis die Lahmacun knusprig und goldbraun sind. Dann kurz ausdampfen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und heiß genießen.

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