Kartoffelbuchteln mit Bolognese gefüllt
Kartoffelbuchteln mit Bolognese gefüllt sind eine herzhafte Variante der klassischen süßen Buchteln – außen weich und flaumig, innen würzige Fleischsauce.
Zutaten (ca. 12 Stück)
Für den Kartoffelteig
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (oder 1 Pkg Trockenhefe)
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Für die Bolognese-Füllung
- 300 g Faschiertes/Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml passierte Tomaten
- Oregano, Salz, Pfeffer
- etwas Öl
Außerdem
- Butter zum Bestreichen
- optional Käse zum Überbacken
Zubereitung
1. Kartoffelteig
- Kartoffeln kochen, schälen und durchpressen.
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
- Mit Mehl, Butter, Ei, Salz und Kartoffeln zu einem weichen Germteig kneten.
- Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
2. Bolognese
- Zwiebel und Knoblauch anrösten.
- Fleisch kräftig anbraten.
- Tomatenmark kurz mitrösten.
- Passierte Tomaten zugeben und würzen.
- Wichtig: Die Sauce eher dick einkochen lassen, damit die Buchteln nicht aufweichen.
3. Formen
- Teig in Stücke teilen.
- Flach drücken, 1 EL Füllung hineingeben.
- Gut verschließen und zu Kugeln formen.
- In eine gebutterte Form setzen.
4. Backen
- Mit Butter bestreichen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen.
Optional in den letzten 10 Minuten mit Käse bestreuen.
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