Luftige Focaccia

So eine luftige Focaccia bekommst du nur, wenn du den Teig langsam ohne kneten und kalt für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank gehen lässt! Wie sagt man so schön: Gutes Ding braucht Weile!

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Zutaten:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
2 Tl Salz
1 Tl Zucker
450 ml lauwarmes Wasser
2 El Olivenöl
etwas Meersalz

Zubereitung:

In einer großen Rührschüssel Mehl, Trockenhefe, Salz, und Zucker mischen. Das lauwarme Wasser dazu und zu einem feuchten Teig verrühren (nicht kneten).
Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag das Backblech mit 1 Esslöffel Öl einfetten. Den kalten Teig von der Schüssel lösen und auf das Backblech lagen. Im Öl mehrmals wenden und zu einer Kugel formen.

Den Teig dann 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig nicht abdecken. So kann er sich nachdem er noch einmal schön aufgegangen ist die Form des Backbleches annehmen.
Kurz bevor der Teig weiter verarbeitet wird das Backrohr auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
1 Esslöffel Olivenöl auf der Focaccia verteilen und mit geölten Fingerspitzen tiefe Löcher in den Teig drücken. Etwas Meersalz darauf verteilen.
Im aufgeheizten Backrohr für 20 Minuten goldbraun backen.

Focaccia kann auch leicht eingefroren werden. Man kann die in Stücke geschnittene Focaccia in einem Gefriersack für bis zu 3 Monate einfrieren. Einzelne Stücke kann man dann später kurz auf dem Toaster aufbacken oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

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