Spinat Spaghetti

Spinat Spaghetti mit Gorgonzola Sauce, Viel Spinat, eine gute Portion Zwiebeln und Knoblauch sowie gutes Olivenöl und Gorgonzola, mehr braucht es nicht.

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Zutaten für 4 Personen:

400 g Spaghetti
400 g TK Blattspinat aufgetaut oder die doppelte Menge frischen Spinat blanchiert
100 g Pinienkerne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
150 g Gorgonzola
Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Spaghetti in ausreichend Salzwasser kochen.
Spinat hacken, Pinienkerne ohne Fett anrösten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Mit Sahne und Brühe aufgießen und dann aufkochen.

Käse würfeln und in der Sauce schmelzen lassen. Spinat zur Sauce dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen, kurz mit den gekochten Spaghetti vermischen und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion:
670 kcal
28 g Eiweiß
28 g Fett
75 g Kohlenhydrate