Frühlingszwiebel Spaghetti

Spaghetti mit Butter, Käse und Frühlingszwiebeln

Die Spaghetti werden in diesem Rezept einfach nur mit Butter, Frühlingszwiebeln und frisch geriebenem Parmesan zubereitet. Das ist die klassische Art, Pasta in Norditalien zuzubereiten. Aber sie waren auch eine der ersten Pastasaucen aus meiner Kindheit und sie sind mein lebenslanger Favorit.

Die Frühlingszwiebel werden schnell gewaschen, geschnitten und in dünne Scheiben geschnitten, während das Nudelwasser kocht.

Der helle Geschmack der frischen Frühlingszwiebel, in Butter gehüllt und von Parmesan bestreut, hatte immer einen willkommenen Hauch von Frische in die Küche gezaubert.

Dieser frische Hauch war auch immer schnell weg, als er in den Mägen der Kinder verschwand.

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Zutaten für 4 Personen:
1 Bund Frühlingszwiebeln (Lauch)
500 g Spaghetti
100 g frisch geriebener Parmesan
4 Esslöffel ungesalzene Butter
Salz

Zubereitung der Frühlingszwiebel Spaghetti:

Bringen Sie 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Die Frühlingszwiebeln waschen, gut abtropfen lassen und entgraten, dabei alle verfärbten Blätter entfernen und dünn in Scheiben schneiden.

Wenn das Wasser kocht, werfen Sie eine Handvoll Salz hinein und rühren Sie die Spaghetti. Solange Kochen bis sie al dente sind, also fest im Biss. Das sind ca. 7 Minuten.

Halten Sie eine warme Schüssel bereit. Die Nudeln schnell abtropfen lassen und sofort in die warme Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Käses dazugeben und schnell vermischen bis der Käse geschmolzen ist und die Nudeln cremig werden.

Jetzt fügen Sie 2 Esslöffel Butter und die Hälfte des restlichen Käses hinzu und mischen Sie solange bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie zwei weitere Esslöffel Butter hinzu, den Rest des Käses und vermischen Sie wieder alles bis die Butter geschmolzen ist und die Teigwaren gleichmäßig mit der cremigen Butter-Käse-Mischung überzogen sind. Wenn es etwas trocken aussieht, fügen Sie einen weiteren Löffel Butter hinzu und vermischen Sie es so lange, bis es eingearbeitet ist.

Frühlingszwiebel stärken die Sehkraft und das Zahnfleisch, puschen das Immunsystem, schmeicheln der Figur und sind gut bekömmlich.

Vorweg aber einmal einmal ein Tipp wie man es schafft das Spaghetti nicht zusammen kleben: damit Spaghetti nicht picken.