Mafalde rigati mit Champignon Steinpilzsauce

Susanne Kellers Rezept für Mafalde rigati mit Spinatpulver zu Champignon-Steinpilzsauce 😁❣️
Meine neueste Lieblingsmatrize kam heute zum ersten Einsatz❣️

Bilder und Rezepte von Susanne Keller

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Ich hatte für den Nudelteig im Pastamaker:
500 g Hartweizengrieß
1 El Spinatpulver
und 185 ml Wasser
im Pastamaker, 2x 3 Minuten kneten und dann Ausgabe, ohne Ruhezeit.
Gibt es morgen zu Champignon-Steinpilzsauce

🔖Für die Sauce:
✨️1 Zwiebel fein gewürfelt
✨️25 g getrocknete Steinpilze
*mindestens 1 Stunde in warmem Wasser eingeweicht und dann abgetropft
✨️250 g frische Champignons,
*geputzt und in Scheiben geschnitten
✨️250 ml Sahne, oder Kochsahne 7%
✨️150 g Sahneschmelzkäse natur
✨️150 g Kräuterfrischkäse
✨️1 Handvoll frisch gehackte Petersilie
✨️Pfeffer, Salz und Zitronensaft
✨️1 Tl Steinpilzpulver
*optional Wer hat
✨️2 Essl. Butterschmalz
✨️geriebener Parmesan

Zubereitung:

In einer tiefen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel, Champignons und abgetropfte Steinpilzen darin andünsten.
Mit Sahne/Kochsahne ablöschen und den Sahneschmelzkäse, Kräuterfrischkäse und die gehackte Petersilie dazugeben und untermischen.
Mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
Wer Steinpilzpulver hat, gibt das jetzt auch noch zum verfeinern hinzu!
Sauce nach Belieben einreduzieren lassen und zu Pasta nach Wunsch servieren.
Mit Parmesan bestreut servieren.