Kürbis Kartoffel Auflauf

Kürbis Kartoffel Auflauf

Einfacher Kürbis Kartoffel Auflauf mit Zucchini und Frühstücksspeck. Mit einer leckeren Sahnesauce überbacken. Eines von über 3500 günstigen Rezepten auf Omas 1 Euro Rezepten.

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Zutaten für 3 Portionen:
500 g Hokkaido Kürbis
250 g Zucchini
300 g Kartoffeln
150 g Frühstücksspeck
100 g geriebener Käse
250 ml Sahne
1 Knoblauchzehe
1 Tl gehackter Thymian
Majoran, Rosmarin, Salz und Pfeffer
Handvoll Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Den Kürbis entkernen, von den Fasern befreien und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Kartoffeln waschen (Kartoffel schälen). In mundgerechte Stücke schneiden.
Kürbis und Kartoffeln in ausreichend kochenden Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abschütten und kurz abdampfen lassen.

Das Backrohr auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen.

100 g Specks in einer Pfanne auslassen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Sahne mit dem geriebenen Käse vermischen, die Knoblauchzehe dazu pressen und das Ganze mit den Gewürzen und Kräutern ordentlich würzen.
Mit dem Fett aus der Pfanne den Boden einer Auflaufform einreiben und die ausgelassenen Speckscheiben darauf legen. Kürbis und Zucchini einschichten und darauf die Kartoffeln legen.
Die Sahne-Mischung über dem Gemüse verteilen und 30 Minuten überbacken.

Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion:
713 kcal
33 g Eiweiß
49 g Fett
35 g Kohlenhydrate

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