Kokospalatschinken

Kokospalatschinken mit frischen Erdbeeren serviert. Die Kokosraspeln im Teig geben den Palatschinken eine exotische Geschmacksnote.

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Zutaten:
120 g Mehl
1 Ei
2 Eidotter
125 ml Sahne
375 ml Milch
20 g Kokosraspeln
1 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, Ei, Eidotter, Sahne und Milch glatt rühren. Die Kokosraspeln gut einrühren.
Den Pfannkuchenteig danach etwa 15 Minuten zum Ausquellen des Mehles in der Küche stehen lassen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl geben und erhitzen.
Jeweils einen Schöpfer voll Teig in die Pfanne gießen, sofort durch drehende Bewegungen der Pfanne den Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen.
Die Temperatur der Herdplatte um die Hälfte zurück schalten.
Den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite des Kokospfannkuchen fertig backen.
So fort fahren, bis der Pfannkuchenteig verbraucht ist.

Mit frischen Erdbeeren garniert servieren.

Pfannkuchen, Crepes, Palatschinken und Pancakes