Gefüllte Kohlrabi

Gefüllte Kohlrabi mit Champignons, Frühlingswiebeln und Möhren.

Gesund Essen mit diesem wirklich leckeren Rezept. Das aromatische Kohlrabigemüse garantiert nicht nur gesunden Genuss, es hat auch viele wichtigen Inhaltsstoffe. Es macht sich bestens in kreativen vegetarischen und veganen Rezepten, so wie in diesem Rezept.

Kohl kann man in vielen verschiedenen Variante verarbeiten, so wie Angi Bienecks leckere nussige Hähnchenfilets mit Chili Rosenkohl. Oder frittierter Blumenkohl im Teigmantel das ein schnelles Rezept ist und den man sowohl als Beilage oder auch als Hauptgericht servieren kann. Aber auch ein knusprig panierter Blumenkohl im Backrohr schmeckt lecker. Ein wahrer Genuss mit diesem schnellen Rezept für ein schmackhaftes Essen. Die bombastische Spitzkohl Hack Pfanne von Angi Bieneck ist in 20 Minuten fertig und kommt garantiert gut an!

Zutaten für 4 Portionen:
4 Kohlrabi
60 g Frühlingszwiebeln
150 g Champignons
1 Möhre
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
150 ml Sahne
1 El Petersilie
80 g Gouda
Salz und Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und die Blätter aufheben.
In einem Topf mit ausreichend Salzwasser die Kohlrabi zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und Champignons putzen und in ganz kleine Stücke schneiden. Möhre putzen und auch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und Frühlingszwiebeln, Champignons, Möhren und Knoblauch andünsten. Dann mit der Hälfte der Sahne ablöschen, Petersilie untermischen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.

Von den Kohlrabi einen Deckel abschneiden und mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Ein 1 cm dicker Rand sollte stehen bleiben. Das ausgehöhlte Kohlrabifleisch in feine Würfel schneiden und 2 Esslöffel davon zur Gemüsemischung geben.

Das Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nun noch die Kohlrabiblätter waschen und fein hacken und den Gouda in feine Würfel schneiden und alles mit der Gemüsemischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kohlrabi mit der Gemüsemischung füllen und diese in eine feuerfeste Auflaufform setzen.

Die Gemüsebrühe mit dem Rest der Sahne und dem restlichen Kohlrabifleisch vermischen und in die Auflaufform füllen.

Die Kohlrabi im aufgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen.

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