Quetschkartoffeln mit Parmesan-Knoblauchkruste

Quetschkartoffeln mit Parmesan-Knoblauchkruste

Eine leckere Rezeptidee von Susanne Keller für Quetschkartoffeln mit Parmesan-Knoblauchkruste. Ein netter Snack für Zwischendurch.

Bild und Rezept von Susanne Keller

Zutaten:
🧾🖋
✨️1 kg gekochte Pellkartoffeln mit Schale 🥔🥔🥔🥔🥔
✨️1 Backblech mit Öl bepinselt
✨️Grobes Salz
und
✨️frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
✨️70 – 80 ml Olivenöl 🫒🫒🏺
✨️5 geh. El geriebener Parmesan 🧀
✨️4 Knoblauchzehen fein gehackt 🧄
✨️2 El getrocknete italienische Kräuter, oder nach Belieben 🌱🍃🌿

Zubereitung:
👩‍🍳🔎📖

Die gekochten Pellkartoffeln mit Schale, auf das gefettete Backblech legen.
Mit Hilfe eines Kartoffelstampfers, oder eines Glases etwas andrücken, so dass die Schale aufplatzt.
Die Kartoffeln sollten aber noch zusammen halten und etwa 1-1,5 cm dick bleiben.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Aus dem Olivenöl mit den Knoblauchzehen, Parmesan und Kräutern eine Paste rühren.
Diese mit einem Teelöffel auf den einzelnen Kartoffeln verteilen und mit einem Backpinsel etwas verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober-Unterhitze 30 bis 35 Minuten, außen goldbraun und knusprig backen.
Oder mit Umluft ca. 180° C und 30 bis 35 Minuten.
🔖Innen sollten die Kartoffeln weich und außen kross sein.
🔖Das Essen lässt sich perfekt vorbereiten und kann zum späteren Zeitpunkt in den Backofen wandern.
So mache ich das heute z.B. und wir essen dazu einen Salat.

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