Risotto Alla Milanese

Das nach dem alten Originalrezept zubereitete Risotto Alla Milanese ist ein sehr cremiger erster Gang, traditionell aus der lombardischen Küche: das berühmte gelbe Risotto!

Eigentlich das gleiche Gericht nur etwas anders zubereitet ist das Safran Risotto Rezept. Das Reisgericht ist ein Klassiker der italienischen Küche und als Risotto alla Milanese bekannt.

Auch sehr lecker ist Omas Wirsing Risotto das mit einem großen Wirsing zubereitet wird.

Rezept für ein Risi Bisi, ein Erbsen Schinken Risotto. Über 2000 mal nachgekocht. 30min Zubereitung und nur 258 kcal/Portion.

Zutaten für 4 Personen:
800 ml klare Suppe
20 Safranfäden
60 g Butter
Olivenöl
½ fein geschnittener Zwiebel
40 g gehacktes Rinder Knochenmark
250 g Risotto Reis
125 ml trockener Weißwein
90 g geriebener Parmesan
Salz

Zubereitung:

Die Suppe erwärmen. 125 ml der leicht warmen Suppe abschöpfen und die Safranfäden mörsern und darin auflösen lassen. Dann die 125 ml Suppe erhitzen.
Die Hälfte der Butter, das Olivenöl, die fein geschnittene Zwiebel sowie das gehackte Mark in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen.

Den Reis hinzufügen und gut vermischen, bis er glänzend überzogen ist. Mit dem Weißwein aufgießen und einkochen lassen. dann die restliche Suppe nach und nach mit einer Schöpfkelle zugeben, damit der Reis stets Flüssigkeit aufzunehmen hat. Regelmäßig umrühren.
Den Reis unter ständigem Umrühren zu Ende garen. Er sollte noch bissfest sein.
Risotto vom Herd nehmen. Die restliche Hälfte der Butter und den geriebenen Parmesan untermischen, bis er geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion:
468 kcal
12 g Eiweiß
19 g Fett
55 g Kohlenhydrate

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