Karamellpudding
Karamellpudding
Karamellpudding mit einem ist ein sehr glattes, seidiges und samtiges Dessert, das Lust auf mehr macht! Ein köstliches Dessert mit gebackener Eiercreme.
Pudding kann man in vielen Mehlspeisen verarbeiten, so wie in der besonders originellen Art Apfelkuchen zu machen, Oma Evelynes Apfelkuchen mit Vollkornbiskotten und mit Vanillepudding gefüllt ist etwas ganz besonderes. Oder in Omas perfektes Käsekuchen ohne Boden Rezept. Angerührt in nur 3 Minuten und im Teig mit Pudding verarbeitet.
Zutaten:
5 Eier
5 dl Vollmilch
1 TL Vanillepaste (siehe Tipp)
5 EL Zucker
Karamellisierung der Form:
100 g Zucker
Zubereitung:
Angefangen wird damit, das man den Boden der Form karamellisiert:
Eine Auflaufform die in etwa 1 Liter fasst bereitstellen. In einem Topf 100 g Zucker bei schwacher Hitze schmelzen. Dann den flüssigen, hellbraunen Zucker in die Form gießen. Die Form schwenken, damit der geschmolzene Zucker den gesamten Boden der Form bedeckt (schnell machen, da der geschmolzene Zucker schnell hart wird). Dann die Form zur Seite stellen.
Zubereitung des Pudding:
Milch und Vanille in einer Pfanne aufkochen, vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
In einer Schüssel Eier und Zucker leicht verquirlen (er sollte nicht zu einer Eimischung geschlagen werden). Die Eiermischung in die Milchmischung einrühren. Dann diese Mischung in die Form füllen.
Das Backrohr auf 120° C vorheizen und eine lange Pfanne in die Mitte des Ofens stellen. Dann die Auflaufform in die lange Pfanne stellen. Und kochendes Wasser in die lange Pfanne gießen, sodass das Wasser ca. 3 cm hoch ist.
Den Karamellpudding im Wasserbad ca. 10 Minuten backen. Den fertigen Karamellpudding aus dem Ofen nehmen und die Form bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag lösen Sie den Karamellpudding mit einem Messer vom Rand der Auflaufform. Heben Sie die Form vorsichtig an, da die Karamellsauce aus der Form herausläuft und über den Karamellpudding läuft.
Bewahren Sie den Karamellpudding bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
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