Tomatenreis
Tomatenreis
Der Tomatenreis ist eine einfache Beilage der fantastisch schmeckt und zu vielen Fleisch und Fisch Gerichten passt. Dieser Tomatenreis schmeckt so gut wie im Griechenland Urlaub. Hier gibt es das einfache Rezept für eine schnelle Reis Beilage!
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
4 Tomaten
200 g Risottoreis
4 El Olivenöl
1 El Tomatenmark
150 ml Weißwein
500 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
75 g geriebener Parmesan
1 Eigelb
Salz und Pfeffer
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel mit dem Risottoreis in 2 El heißem Öl glasig anschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit dem Weißwein ablöschen. Die Tomaten hinzufügen und nach und nach mit der Brühe ablöschen. 15 bis 20 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis der Reis bissfest gegart ist.
Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
Das Risotto vom Herd nehmen, den Parmesan und das Eigelb einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis in vier eingeölte, ofenfeste Förmchen füllen, gut andrücken und im aufgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und aus den Förmchen stürzen.
Mit Basilikum garnieren.
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