Brokkoli Cheddar Suppe

Brokkoli Cheddar Suppe selber ist schon für sich genommen ein echtes Highlight. Noch besser wird die Cremesuppe mit Frischkäse.

Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 El Butter
750 g Brokkoli
500 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
150 g Cheddar
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter zerlassen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten.
Brokkoli in Strunk und Röschen zerteilen. Das Ende des Strunks abschneiden und den Strunk schälen, den Rest klein schneiden. Die Röschen reinigen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte davon zur Seite stellen.
Strunkstücke und eine Hälfte der Röschen in den Topf geben und 5 Minuten mit braten. Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und die Hitze reduzieren.
Jetzt den Frischkäse unterrühren und warten, bis er sich aufgelöst hat. Anschließend die Sahne aufgießen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.

Dann mit einem Handrührer pürieren.
Die restliche Hälfte des Brokkoli in die Suppe geben und 10 Minuten gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Cheddar reiben. Nach und nach unter die Suppe rühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerte pro Portion:
475 kcal
23 g Eiweiß
37 g Fett
9 g Kohlenhydrate