Pasta alla Carbonara

Pasta alla Carbonara ❣😁

Pasta alla Carbonara mit Pancetta, Eigelb und Pecorino …🤭, Susannes leckere eigene Rezeptidee zu Carbonara. So wie diese besonders leckere Carbonara Pfanne.

Bild und Rezept von Susanne Keller

🧾🖋Zutaten:
✨️125 g Speck
*Pancetta ist mein Favorit
✨️1- 2 Knoblauchzehen
✨️50 g Parmesan
✨️50 g Pecorino
✨️25 ml Olivenöl
*eins das zum braten geeignet ist
✨️Pasta in Menge nach Belieben
✨️4 Eigelb
✨️schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

📖🥄🥣Zubereitung:

Speck fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan und Pecorino reiben.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten, bis er braun und kross wird.
Den Knoblauch zugeben und kurz mit anbraten.
Pasta in kochendem Salzwasser sehr bissfest kochen. Mit einer Schöpfkelle tropfnass in die Pfanne geben.
Dann zugedeckt auf der ausgeschalteten! Herdplatte stehen lassen.
🔖WICHTIG:
Ca. 150 ml Kochwasser aufheben!
Eigelb in einer Schüssel verquirlen und mit dem Käse und Kochwasser cremig vermischen.
🔖Die Pfanne vom Herd nehmen!
🔖Dieser Schritt ist wichtig, denn die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst stockt die Eiflüssigkeit!
Die Eiermasse über die Pasta in die Pfanne gießen und alles gut miteinander vermischen.
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und sofort servieren.
❣️
*Spaghetti, oder Fettucine sind meine bevorzugten Pastasorten dazu ❣️🤩

Nudelteig im Pastamaker hergestellt aus:

500 g Hartweizengrieß
185 ml Wasser
Nach Geräteanweisung, dann mit 2x 3 Minuten kneten lassen und danach direkt Ausgabe.

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