Krautfleckerl

Die Krautsuppe schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr lecker. Sie werden aus Fleckerln (Bandnudeln) und Spitzkohl zubereitet. Oma zeigt euch wie es geht.

Probiert einmal das Kohlgemüse oder geschmorten Kohl.

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Zutaten für 4 Personen:
500 g Spitzkohl
2 El Kümmel
1 Tl Salz
1 Zwiebel
150 g Schinken
4 El Öl
2 Tl Zucker
200 ml Weißwein
150 ml Rinderbrühe
250 g Fleckerl Nudeln
1/2 Bund Schnittlauch
2 El Butter
2 Tl edelsüßer Paprika

Zubereitung der Krautfleckerl:

Kohl putzen, Strunk entfernen, abspülen und klein schneiden. Mit Kümmel und 1 TL Salz vermischen, 5 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel schälen und grob hacken. Schinken klein würfeln.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Speck und Zwiebel darin glasig andünsten. Kohl hinzufügen, 4 Minuten mit dünsten. Dann mit Wein und Brühe ablöschen, Zucker dazu geben und zugedeckt 10 Minuten dünsten.
Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Schnittlauch abspülen, trocknen und klein hacken. Nudeln abgießen und 100 ml Kochwasser auffangen.
Nudeln zum Kohl geben und 4 Minuten mit kochen. Mit 100 ml Nudelwasser auffüllen. Butter, Schnittlauch und Paprikapulver untermischen und abschmecken.

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