Zitronenschnitten ala Angi

Zitronenschnitten ala Angi

Angi Bienecks Männer lieben den Geschmack von richtig leckeren Zitronenkuchen, also hat sie heute Zitronenschnitten ala Angi gemacht.

Zitronenschnitten ala Angi
Zitronenschnitten ala Angi

Bild und Rezept von Angi Bieneck

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Zutaten:
2 Eier
80 g Zucker
60 g weicher Butter
5 El Zitronensaft
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 1/2 El Kokosraspeln
85 g Mehl
ein halbes Päckchen Backpulver

60 g Puderzucker
3 El Zitronensaft

Zubereitung:

In einer Schüssel 2 Eier mit 80 g Zucker, 60 g weicher Butter , 5 Esslöffel Zitronensaft, die abgeriebene Schale einer Zitrone, 1 Prise Salz und einem Päckchen Vanillezucker schaumig verquirlen. Dann 1 1/2 Esslöffel Kokosraspeln, 85 g Mehl und ein halbes Päckchen Backpulver zügig zu einem homogenen Teig unterheben.
Eine zuvor mit Backpapier ausgelegte Auflaufform ( 20 x 20 cm – also recht klein ) mit dem Teig füllen und diesen gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober und Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Während der Backzeit 60 g Puderzucker mit 3 Esslöffel Zitronensaft und etwas Zitronenschale glattrühren. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt direkt die Oberfläche damit bestreichen. Erkalten lassen und genießen.

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