Apfelkuchen mit Volkornbiskotten

Apfelkuchen mit Volkornbiskotten

Eine besonders originelle Art Apfelkuchen zu machen, Oma Evelynes Apfelkuchen mit Volkornbiskotten ist etwas ganz besonderes.

Pudding kann man in vielen Mehlspeisen verarbeiten, so wie in Omas perfektes Käsekuchen ohne Boden Rezept. Angerührt in nur 3 Minuten und im Teig mit Pudding verarbeitet.

Fotos von Evelyne Schadler

Zutaten:
1,75 kg Äpfel
2 Stück Blätterteig
1 Tl Zimt
30 Volkornbiskotten
1 Packung Vanillepudding

Zubereitung:

Backrohr vorheizen auf 175° C Umluft. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Vanillepudding nach Anleitung machen. Einen Blätterteig auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
Die Äpfel schälen, entkernen, schneiden, vierteln und danach reiben. Auf den Blätterteig verteilen, Zimt darüber geben und mit Volkornbiskotten belegen.

Danach den Vanillepudding darauf.

Jetzt den zweiten Blätterteig darüber. Die Enden zusammendrücken mit Wasser bepinseln und mit Gabel Muster stechen wenn man möchte.

Im aufgeheizten Backrohr ca. 25 min backen.

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