Französischer Zitronenkuchen
Französischer Zitronenkuchen
Gut Ding braucht Weile, aber dann gibt es einen Zitronenkuchen der es in sich hat. Aber dann fühlt man sich wie auf der Cote d’azur und wie wie man in Frankreich sagt genießt man dann ein Cake au citron.
Ob ein saftiger Schokokuchen oder ein leckerer Obstkuchen – hier findest du die Top 50 Kuchenrezepte des Jahres 2022.
Zutaten:
für den Teig:
1 Eigelb
2 El kaltes Wasser
1 Tl Vanilleextrakt
175 g Mehl
80 g Zucker
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
1 El Butter zum Einfetten
für die Fülle:
3 Eigelb
3 Eier
180 g Zucker
180 ml Zitronensaft
2 El abgeriebene Zitronenschale
185 g Butter
Zubereitung:
Für den Teig:
In einer Rührschüssel Eigelb, Wasser und Vanilleextrakt vermischen und zur Seite stellen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die weiche Butter dazu und kneten bis ein gleichmäßigen Teig entsteht. Dann die Ei-Mischung hinzufügen und gut durchkneten. Teig zu einer Kugel formen, in eine Folie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 30 cm Durchmesser rund ausrollen. Eine Tarteform (Durchmesser 28 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen ohne zu drücken.
Der Rand sollte 2 cm hoch sein. Die Form mit dem Teig 15 Minuten in die Gefriertruhe legen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 190° C vorheizen.
Danach den Teig aus der Gefriertruhe nehmen und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen . Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten.
Für die Fülle:
In einem Topf alle Zutaten vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen. So lange rühren, bis das Eigelb stockt und die Flüssigkeit eine feste Masse ergibt.
Dann vom Herd nehmen und durch ein grobmaschiges Sieb laufen lassen. Die gesiebte Masse auf den Kuchenboden geben und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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