Zucchini in Vanille-Palatschinkenteig auf Himbeersauce

Zucchini in Vanille-Palatschinkenteig auf Himbeersauce

Etwas süßes, nicht nur kalorienarm sondern auch eine Nachspeise für besondere Anlässe sind Zucchini in Vanille-Palatschinkenteig auf Himbeersauce.

Zutaten für 6 Personen:
16 Zucchiniblüten 1,5 Euro (beim Metro oder Türken erhältlich)
für die Hinbeersauce:
300 g Himbeeren 1,5 Euro
1 Zitrone 20 Cent
50 g Zucker 50 Cent
350 ml Sekt 2,50 Euro
für den Teig:
1 Vanilleschotte
350 ml Milch 30 Cent
200 g Weizenmehl 20 Cent
1 Packung Vanillezucker 5 Cent
1 Ei 20 Cent
2 EL Rapsöl
Salz

Zubereitung:

Die Himbeeren, den Zucker und den Saft der Zitrone mit einem Handrührer mixen.
Palatschinkenteig:
Die Milch, das Innere der Vanilleschotte, Mehl, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und ebenfalls mit einem Handrührer mixen.
Zucchiniblüten waschen, trocknen und durch den Palatschinkenteig ziehen. In einer Pfanne mit dem heißem Rapsöl legen und nochmals über jede Zucchiniblüte einen TL Teig geben und goldgelb backen.
Die fertigen Zucchiniblüten auf der Himbeersauce anrichten.

Preis pro Person ~99 Cent
Nährwerte pro Person: 244 kcal
1020 kj
6,6g Eiweiß/Protein
6g Fett
42g verwertbare Kohlenhydrate

Weibliche Zucchiniblüten werden zum Füllen benutzt. Die kleineren männlichen Blüten eignen sich besser zum Ausbacken in Weinteig in der Friteuse.
Aus dem asiatischen Raum kommt der Trend, blühendes Gewächs auf die Speisekarte zu nehmen. Denn vieles eignet sich nicht nur zur Dekoration, sondern auch zum Verzehr.

Da wir Enkelkinder der Oma Pfannkuchenteig in unseren Genen haben, sind Palatschinken mit Abstand eines der Lieblingsgerichte von unserer Oma. Ein Rezept von Oma Josefine sind die Wurstkrapferl wo Wurststücke mit einem Palatschinkenteig (Pfannkuchenteig) überzogen werden.

Lust auf mehr Rezepte mit Zucchini?

In weniger als 35 Minuten steht dieses köstliche Ofengericht für überbackene Zucchini mit Hackfleisch und Käse auf deinem Tisch. Hast du Lust auf Hackfleisch mal anders?

Und da noch ein paar Zucchini übrig sind machen wir nach Oma Dragas Rezept zum Frühstück schnelle Zucchinipuffer mit Feta.

Leckere Zucchini Frittata Pfanne mit Champignons, Parmesan und mit Petersilie garniert. Dazu gibt es Omas schlesischen Gurkensalat.

Oma Draga hat heute Zucchinitaler gemacht. Puffer und Rösti gehörten in meiner Kindheit zu meinen absoluten Lieblingsessen. Aus Kartoffeln oder mit Gemüse, völlig egal.

Mit diesem einfachen Rezept verwandelst du Zucchini, Kartoffeln, Frischkäse, und Schinken in eine hübsche, herzhaft gefüllte Zucchinirolle, die dich geschmacklich überzeugen wird.

Fleischbällchen – wer liebt sie nicht?! Ich bin ein großer Fan von Fleischbällchen aller Art, wie Hackfleischbällchen mit Spaghetti und Tomatensauce. Dementsprechend gibt es hier auch eine Menge an Bällchen aller Art. Aber diese Zucchinibällchen in Tomatensauce schlagen einfach alle anderen Bällchen Rezepte.

Heute gibt es einen gesunden Zucchini Noodle Salat. Da stellt sich mancher gleich die Frage, was sind Zucchini Noodles?
Das sind Nudeln ohne Kohlenhydrate, dabei gesund und lecker! Man nennt sie auch Zoodles. Ein leckeres Low Carb Rezept.