Zucchini Frittata

Leckere Zucchini Frittata Pfanne mit Champignons, Parmesan und mit Petersilie garniert. Dazu gibt es Omas schlesischen Gurkensalat.

Zutaten für 2 Personen:
1 große Zucchini
2 Eier
150 ml Sahne
30 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

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Zubereitung:

Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne bereitstellen.
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

Die Eier mit der Sahne mit einer Gabel aufschlagen und den geriebenen Käse einrühren.
Die Zucchini in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier-Parmesan-Masse in die Pfanne dazu gießen.
Im aufgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten die Frittata mit Backpaier abdecken.
Gut dazu passt Omas Gurkensalat.