Gemüse-Käsekrapfen

Gemüse Käsekrapfen Rezept

herzhaftes mit Gemüse, eine gelungene Kombination. Oma machte Diese Gemüse Käsekrapfen immer mit dem übrig gebliebenen Gemüse.

Zutaten für 6 Personen:
für den Teig:
500 g glattes Mehl 50 Cent
1/2 Packung Backpulver 10 Cent
3 EL Olivenöl 12 Cent
1 Prise Zucker
1 Tl Trockenhefe 10 Cent
3/8 l Wasser
Salz
für die Fülle:
450 g Gemüse (je nach Saison oder was übrig ist) ca. 1,2 Euro
100 g geriebener Parmesan (je nach Geschmack oder was übrig ist) ca. 70 Cent
1 El Petersilie 10 Cent
3 Zehen Knoblauch 10 Cent
Salz
Pfeffer
1 Ei 20 Cent

Zubereitung:

für den Teig:
Das Mehl in einer Rührschüssel mit Backpulver, geriebenen Käse, Hefe, einer Prise Salz und Zucker vermischen. Olivenöl mit lauwarmen Wasser vermischen, mit dem Teig vermischen und gut durchkneten. Den Teig ungefähr eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann man die Fülle herrichten.
für die Fülle:
Alles Gemüse schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem Kochtopf in kochendem Salzwasser nicht ganz weich kochen, abseihen und trocknen.

Den Teig dann so weit ausrollen damit man 12 große (ca. 15 cm Durchmesser) Kreise ausschneiden kann. Die Fülle dann gleichmäßig in die Mitte der Kreise verteilen.
Das Eiweiß vom Dotter trennen. Mit dem Eiweiß den Rand der Rondellen bestreichen und diese schließen und die Ränder gut andrücken. Die Krapfen jetzt mit dem Eigelb bestreichen.
Auf ein Backblech ein Backpapier legen und die Krapfen darauf. Ab in ein 220° vorgeheiztes Backrohr und ca. 15 Minuten backen.

Preis pro Person ~51 Cent
Nährwerte pro Person: 401 kcal
1681 kj
15,3 g Eiweiß/Protein
9,6 g Fett
63,7 g verwertbare Kohlenhydrate

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