Auberginen Haschee

scharfes und pikantes Auberginen Haschee

Dieses Haschee Gericht ist für Vegetarier ein Hit

Zutaten für 6 Portionen:
800 g Auberginen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 El Butterschmalz
2 Tl Koriander
2 Tl Kümmel
3 Chilischoten – getrocknet
500 g Joghurt (Vollmilchjoghurt)

Zum Würzen:
schwarzer Pfeffer
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Auberginen waschen und den grünen Stielansatz abschneiden. Die Auberginen oder zuerst der Länge nach in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Danach die Auberginen noch würfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken (wenn in der Küche vorhanden den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen) In einem Topf das Butterschmalz, bei leichter Hitze den Knoblauch und die Zwiebeln goldfarben anbraten. In der Zwischenzeit die Korianderkörner, den Kreuzkümmel, die Chilischoten und die Pfefferkörner mi einem Mörser zerstoßen. Geben Sie die Mischung in den Topf, in der die Zwiebel-Knoblauch-Mischung schon ist und kurz mit braten. Die Hitze etwas höher schalten und die Auberginen unterrühren. Nach ca. 10 Minuten wenn die Auberginen braun gebraten sind den Zitronensaft darüber träufeln und den Topf vom Herd nehmen. Jetzt noch das Joghurt unterrühren und mit Salz abschmecken.
Zu dem Auberginen Haschee schmecken Bouillon Kartoffelnoder Salzkartoffeln am besten.

Wer das Auberginen Haschee etwas kalorienbewusster kochen will verwendet Magerjoghurt.

Die Aubergine wird sehr oft in der mediterranen, orientalischen und türkischen Küche verwendet, wo sie mit einigen speziellen Gerichten zu großer Berühmtheit gelangt ist.
In Griechenland wird mit Auberginen Moussaka gemacht.
Im Orient wird Aubergine häufig als Paste oder Püree für eine Vorspeise gereicht.

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