Ragù alla Bolognese
Ragù alla Bolognese 🧅🧄🍅🍅🥕🥕
So macht Susanne Keller Bolognese, besser gesagt Ragù alla Bolognese. Ragù alla Bolognese oder Ragù Bolognese ist eine Hackfleischsauce, die vorwiegend mit Pasta kombiniert wird.
Lust auf mehr preiswerte Rezepte mit Hackfleisch (Faschiertes)?
Bild und Rezept von Susanne Keller
Sie nimmt:
✨️500 g gemischtes Hackfleisch
✨️125 g Pancetta (Bauchspeck) gewürfelt
✨️1 große Zwiebel geschält und fein gewürfelt
✨️1- mehrere Knoblauchzehe/n zerdrückt und fein gehackt
✨️500 g Wurzelgemüse (Sellerie/Karotte und 2 Stck. Stangensellerie)
fein gewürfelt/geschnitten
✨️2 Dosen stückige Tomaten
✨️3 geh. El Tomatenmark
✨️Pfeffer, Salz,
✨️*eine Prise Zucker
und
✨️ein Spritzer Zitronensaft
*heben den Tomatengeschmack hervor
✨️2 El neutrales Öl
✨️ca. 500 ml Flüssigkeit, wie Gemüsebrühe, oder Fleischbrühe/Rinderfond
✨️125 ml Vollmilch
✨️125 ml Weißwein, oder Rotwein
Zubereitung:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Pancettawürfel darin anbraten.
Gemüse-und Zwiebelwürfel hinzugeben und anrösten.
Dieser Vorgang dauert ca. 10 Minuten.
Dann das Fleisch zugeben und unter rühren und wenden, mit anbraten.
Tomatenmark zugeben und ebenfalls etwas anrösten lassen.
Stückige Tomaten zugeben und mit Pfeffer und Salz, sowie Zucker und Zitronensaft würzen.
Mit der Hälfte der Flüssigkeiten ablöschen und mindestens 90 Minuten auf kleiner Hitze, zugedeckt köcheln lassen.
Währenddessen immer wieder mal portionsweise die restliche Flüssigkeit nachgießen und umrühren.
(Bei mir kocht Bolognese mehrere Stunden, im stromsparenderen Slowcooker)
Nach Geschmack nachwürzen.
Zu al dente gekochter Pasta servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
❣️
🔖Ich habe heute Bavette *schmale, dünne Bandnudeln selbst hergestellt, aus:
500 g Hartweizengrieß, 1 Ei und mit Wasser aufgefüllt auf 180 ml Flüssigkeitsgesamtmenge, 1 Tl Salz
Im Pastamaker 3 Minuten kneten und dann Ausgabe.
Zum frischen Verbrauch heute, hab ich die Pasta ein paar Stunden über dem Trockengestell aufgehängt.
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Susanne Keller hat heute Haschee mit Champignons gemacht, dazu gab es Nudeln ❤😁. Gab es hier ewig nicht mehr. Erinnerungen an Oma werden wach ❣️🙏😇🕯
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*Sie hat aber auch die klassische Garmethode erwähnt.
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