Kürbiskernbrot selber backen
Kürbiskernbrot selber backen ist einfacher, als es klingt – und schmeckt frisch einfach genial 😊 Hier ist ein bewährtes Rezept:
Zutaten für Kürbiskernbrot selber backen:
250 ml Wasser (lauwarm)
300 g Dinkelvollkornmehl
200 g Weizenmehl
1 Würfel Germ
1 TL Salz
1/2 TL Honig
4 EL Kürbiskernen (gehackt)
100 ml Kürbiskernöl
Zubereitung:
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anbraten und danach grob hacken.
250 ml lauwarmes Wasser mit Honig, Salz und Germ verrühren. Das Dinkel-Vollkornmehl und Weizenmehl vermischen und in eine Schüssel füllen, mit dem Germ-Wasser gut verkneten (sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Wasser dazu geben) und an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Danach die Masse mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl kräftig kneten, bis ein geschmeidiger und nicht zu weicher Teig entsteht.
Aus dem Teig einen Laib formen und auf ein bemehltes Backblech legen, ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Vor dem Backen mit Wasser bepinseln und im Backrohr bei 170 °C Umluft ca. 35 Minuten lang backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
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Brot backen wie zu Omas Zeiten
Noch bis weit in das 20. Jahrhundert wurde meist auf dem Land Brot zu Hause gebacken, also Brot backen wie zu Omas Zeiten. DasVollkornbrotgalt lange Zeit als das Brot der armen Leute
Brot oder Brötchenbacken ist wieder voll im Trend, deshalb hier ein paar Beispiele wie Oma früher das Brot gebacken hat:
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