Rindfleischsuppe
Rindfleischsuppe/Rinderkraftbrühe
Susanne Keller macht sie im „Mein Hans“ Multikocher, mit Slowcooking Programm, habe aber auch die klassische Zubereitung erwähnt!
Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe, leckeren Suppen und einiges mehr.
Bild und Rezept von Susanne Keller
Ich hab dazu genommen:
750 g Rinderbeinscheibe mit Suppenfleisch im Angebot gekauft
1 Bund Suppengrün/Wurzelgemüse geschält und grob gewürfelt
🔖*zum Brühe kochen
1 Bund Suppengrün geputzt und fein gewürfelt/geschnitten
🔖*für die Fertigstellung der Suppe
1 halbierte Zwiebel *mit der Schnitthälfte nach unten,🔖in der Pfanne angeröstet
1500 ml kaltes Wasser
10 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
5-6 Nelken
🔖Salz erst nach dem Auskochen zugeben!
🔖Ich nutze ein Gewürzsiebchen zum Gewürze in die Suppe einhängen.
Zubereitung:
1,5 l kaltes Wasser in den Topf geben, angebräunte Zwiebel, Beinscheibe/Suppenfleisch, Suppengrün
und die Gewürze zufügen.
Topf schließen und im Slowcooking Programm bei 95 Grad, 3 Stunden sanft sieden lassen.
🔖*Im normalen Kochtopf, auf dem Herd, bei kleiner Hitze, geht das auch, kostet aber ungleich viel mehr Strom.
Nach der Kochzeit fische ich die ausgekochten Gemüse, Zwielhälften, Gewürze und das Fleisch heraus und salze erst dann die Brühe.
Das Fleisch schneide ich klein und gebe es wieder zurück in die Brühe.
Dazu dann jetzt auch das 2. Bund frisches Suppengrün, fein geschnitten/gewürfelt, geben.
Dann lasse ich das Ganze nochmal aufkochen, bis das Gemüse bissfest, oder falls gewünscht, weich ist.
🔖Suppennudeln koche ich separat und gebe sie erst im Teller dazu.
Dadurch wird die Suppe nicht trüb und die Nudeln vermatschen nicht in der Suppe.
*Kann man aber nach Belieben natürlich auch in der Suppe zum Schluss mit garen! Nur ich mag es anders eben lieber 😄
Lust auf mehr leckere Suppen und Eintöpfe?
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