Feinwürzige Blumenkohlcremesuppe

Heute gibt es bei uns eine feinwürzige Blumenkohlcremesuppe, denn Blumenkohl ist leicht verdaulich, von mildem Geschmack, sehr gesund, reich an Vitamin C und Mineralstoffen.

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Zutaten für 4 Suppen:
1 großer Blumenkohl 1,50
1 l Fleischbrühe oder Instantsuppe 30 Cent
50 g Butter 40 Cent
50 g Mehl 5 Cent
2 Eidotter 40 Cent
250 ml Milch 25 Cent
feingehackte Petersilie 20 Cent
Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

Für die Zubereitung wird der Blumenkohl von den Blättern befreit, dann wird der Strunk gekürzt und eingeschnitten und der Kohlkopf im Ganzen etwa zwanzig Minuten in der Fleischbrühe gegart oder zerteilt in Röschen 10 bis 15 Minuten gedünstet.

Den Blumenkohl in der Fleischbrühe sehr weich kochen und dann passieren. Aus 40 g Butter und dem Mehl eine helle Einmach zubereiten. mit dem passierten Blumenkohl aufgiessen und noch einmal 15 Minuten kochen lassen.
Die Eidotter mit der Milch versprudeln und gemeinsam mit mit Petersilie und der restlichen Butter in die nicht mehr kochende Suppe rühren.

Preis pro Person ~78 Cent
Nährwerte pro Person: 256 kcal
8,8 g Eiweiß/Protein
16,5 g Fett
15,7 g verwertbare Kohlenhydrate

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