Cremige Kürbissuppe

Cremige Kürbissuppe

Susanne Keller’s cremige Kürbissuppe mit einem Klecks Kräuterfrischkäse, oder Creme fraiche und gehackten Kräutern garniert.

Bild und Rezept von Susanne Keller

Zutaten:
1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis
1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
25 g Butter
1 mittelgroße Möhre geraspelt
750 ml Hühnerbrühe (wenn der Kürbis sehr klein ist, dann weniger)
1 Becher Sahne (200 ml) oder Kokosmilch
Salz
Pfeffer
1 Tl Kurkuma gemahlen
1 Msp. Ingwer gemahlen
1 El brauner Rohrzucker
Etwas Kräuterfrischkäse, oder Creme fraiche zum garnieren

Zubereitung:

Kürbis falls gewünscht, dünn schälen (ist bei Hokkaido nicht unbedingt nötig)
und in ca. Walnuss große Stücke zerteilen.

Zwiebel fein gewürfelt in einem Topf mit Rohrzucker und Butter andünsten.

Kürbisfleisch und Möhrenraspel zufügen und mit andünsten.

Brühe zum ablöschen aufgießen.

Mit Gewürzen wie Pfeffer, Salz , Kurkuma, Ingwer abschmecken.

Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Sahne, oder Kokosmilch zugeben und alles zusammen mit einem Pürierstab, oder im Mixer homogen pürieren.

Mit einem Klecks Kräuterfrischkäse, oder Creme fraiche und den gehackten Kräutern garniert, anrichten und servieren.

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