Kürbiskuchen mit Schoko Frosting

Kürbiskuchen mit Schoko Frosting

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Zutaten:
5 El Marmelade
2 Tl Zimt
1 Tl Ingwerpulver
1 Päckchen Backpulver
Salz
200 g glattes Mehl
100 g geriebene Nüsse
200 g Kürbisfleisch
1/8 l Öl
200 g Kristallzucker
4 Eier
1 El Butter zum Einfetten
2 El Wasser

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Kürbisfleisch fein reiben und die Eier trennen. Mit einem Stabrührer Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren, das Öl langsam dazu rühren. Danach die geriebenen Nüsse, Kürbis, Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt und Salz vorsichtig untermischen.
Das Eiklar zu einem steifem Schnee schlagen und diesen vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26cm mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Dann den Teig einfüllen und ca. 50 Minuten im aufgeheizten Ofen backen. Zum Schluss den ausgekühlten Kuchen mit beliebiger Marmelade bestreichen und mit Schokoladenglasur überziehen.

Nährwert pro Portion:
242 kcal
8 g Fett
5,5 g Eiweiß
37 g Kohlenhydrate

Wenn die Kürbiszeit im Herbst da ist, dann werden viele verschiedene Rezepte ausprobiert:

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