Kürbis Orangen Suppe

Am Anfang der Kürbis Saison machen wir uns gleich eine leckere Kürbis Orangen Suppe. Wir haben noch mehr leckere Rezepte für Kürbissuppen. Am Ende des Beitrages findet ihr eine große Auswahl.

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Zutaten für 4 Suppen:
800 g Muskat-Kürbis
100 g Zwiebeln
2 EL Butter
2 EL Curry
150 ml Orangensaft
600 ml Gemüsesuppe
2 feingehackte Knoblauchzehen
250 ml Sahne (Schlagobers)
Einlage:
100 g Kürbis
100 g Lauch
4 El Walnussöl
80 g Kürbiskerne
2 EL Majoranblätter
Weiters:
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis entkernen und die Kerne aufheben. Zwiebel fein hacken, den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. 100 g vom Kürbis für die Einlage beiseite legen. Zwiebeln und Kürbis in Butter anschwitzen, Curry einrühren, mit Orangensaft und Suppe aufgießen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Für die Einlage Lauch putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Reservierten Kürbis und Kerne im Öl anschwitzen und braten. Gegen Ende der Garzeit Lauch und Kürbiskerne untermischen und kurz mit braten.

Sahne in die Suppe gießen. Suppe aufkochen und fein pürieren. Suppe mit der Einlage anrichten und mit Majoran garniert servieren.

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, findest du hier: Lieblings-Küchenutensilien.

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Herbstliche Kürbissuppen