Blaubeeren Pancakes

Besonders fluffig und extra lecker, mit unserem Blaubeeren Pancakes Rezept gelingen die kleinen Küchlein aus der Pfanne perfekt!

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Zutaten:
220 g Mehl
3 El Zucker
1 Tl Backpulver
½ Tl Natron
½ Tl Salz
2 Eier
40 g geschmolzene Butter
300 ml Buttermilch
Zitronenschalenabrieb
¼ Tl Vanilleextrakt
250 g Heidelbeeren
Butter zum Ausbacken

Zubereitung:

In einer Schüssel das Mehl mit Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Butter schmelzen lassen und die Eier trennen. Eigelb mit der Butter verrühren, Buttermilch, Zitronenschalenabrieb und Vanilleextrakt unterrühren.
Dann die Mehlmischung noch unterrühren. Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
15 Minuten ruhen lassen und dann die gewaschenen Heidelbeeren unterheben.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pancakes nacheinander ausbacken. Die Pancakes sind fertig zum Wenden, wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Dann wenden und auch auf der anderen Seite goldgelb ausbacken.

Pfannkuchen, Crepes, Palatschinken und Pancakes