Apfel Rotkohl

Apfel Rotkohl

Ein leckeres Rezept von Angi Bieneck für klassischen Apfel Rotkohl. Zubereitet in ca. 90 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders fruchtig und leicht vorzubereiten.

Ihr kennt sicher das englische Sprichwort „an apple a day keeps the doctor away“. Fakt ist: Äpfel enthalten jede Menge gesunde Inhaltsstoffe. Äpfel können beispielsweise ein gesundes Altern unterstützen.

Anthocyane sind Farbstoffe, die in fast allen Kohlarten vorkommen. Sie verbessern Sehvorgänge, sind entzündungshemmend und haben eine gefäßschützende Wirkung.

Also eine Mischung von Rotkohl und Äpfel ist nicht nur lecker sondern auch gesund.

Das ist halt günstig kochen wie bei Oma

Bild und Rezept von Angi Bieneck

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Für 4 Portionen:

In einem großen Topf 1 kleingehackte Zwiebel mit 2 kleinstgewürfelten Äpfeln in 1 Esslöffel Butter ca. 5 Minuten anschwitzen. 800 g kleingehackten/geschnittenen Rotkohl (alternativ ein großes Glas Rotkohl ohne Zusätze) zufügen. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichen Rühren anschwitzen. Nun 20 ml Kräuteressig, 125 ml Brühe, 50 ml Rotwein (oder 20 ml Rotweinessig für die Säure), 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, 1 Prise Piment, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker zugeben. Alles zusammen nun mit leicht geöffneten Deckel bei mittlerer Hitze ca. 60 bis 80 Minuten garen lassen. Dann 1 Esslöffel Johannisbeer Gelee unterrühren und servieren.
Wir essen dazu Bratwurst, Rahmsauce und Salzkartoffeln.

Der Rotkohl ist ein typisches Wintergemüse und er lässt sich gut lagern. Rotkohl ist reich an Mineralstoffen wie Eisen und Ascorbinsäure (Vitamin C). Rotkohl ist im Kühlschrank ca. zwei Wochen haltbar, in geschnittener Form sollte er immer in Haushaltsfolie eingeschlagen werden.

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