Spinat Gnocchi

Spinat Gnocchi

Spinat Gnocchi ganz einfach selber machen. Gnocchi zählen in Italien zu einem echten Klassiker! Schnelle Küche kann so leicht und lecker sein!

Zutaten für 4 Personen:
300 g Blattspinat
Salz und Pfeffer
100 g Ricotta
frisch geriebene Muskatnuss
2 Eigelb
40 g frisch geriebener Pecorino
140 g Weizenmehl
2 Knoblauchzehen
200 g Butter
20 g Salbeiblätter

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Zubereitung:

Den Spinat putzen, ordentlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Spinat darin in 2 Minuten garen. Den Spinat in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Den Spinat gut ausdrücken und hacken. In einer Schüssel mit dem Ricotta gut vermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eigelbe und den Pecorino unter die Gnocchi-Masse rühren. Das Mehl hinzufügen und alles ordentlich verkneten, bis ein weicher Teig entsteht.

Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen. Mit der Hand dann den Teig zu einer ca. 2 cm dicken Nudel rollen und alle 2 bis 3 cm abschneiden. Diese kleinen Stücke dann zu Gnocchi formen. Das ganze solange wieder holen bis der Teig ganz verarbeitet ist.. Die Gnocchi in den Topf geben und offen bei kleiner Hitze so lange garen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

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