Quarkstrudel

Quarkstrudel

Zuerst den Teig vom Quarkstrudel fertig machen:
Also im wahrsten Sinne des Wortes, knetet ihn lange und intensiv. Das macht ihn dann besonders elastisch.

Strudel gibt es in vielen verschiedenen Variationen, so wie den fruchtig süßen Apfel Birnen Strudel mit Blätterteig, den Beeren Strudel, der Apfel Rhabarber Strudel ist nicht nur etwas für Strudelliebhaber oder das Rezept für einen Apfelstrudel mit gehackten Mandeln.

Fotos und Rezepte von Julia Tannhof
Zutaten für den Strudelteig:
220 g Weizenmehl
1 Prise Salz
80 ml lauwarmes Wasser
1 Ei
1 EL Öl

Zubereitung:

In eine Schüssel, mit etwas Öl bepinseln und dann mit einem Deckel abdecken und mindestens 30 Minuten in Ruhe lassen.
In der Zwischenzeit rühre ich 3 Eigelb mit 90 g weicher Butter, 150g Zucker cremig, gebe zügig 250 g Quark, 1 Becher Sauerrahm, 1 Päckchen Puddingpulver, Zitronenabrieb, 1 Vanillezucker und 1/2 Becher geschlagene Sahne unter.
Den Teig rolle ich nun auf einem Küchentuch hauchdünn aus am besten so dünn dass man das Muster des Tuches sieht. Dort gebe ich die Quarkmasse drauf , lasse die Ränder frei und klappe sie ein. Mit Hilfe des Tuches lässt sich der Strudel jetzt ganz einfach von unten nach oben aufrollen. Mit etwas Vorsicht setzt man den Strudel nun auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreicht ihn mit flüssiger Butter.Bei 170 bis 180 Grad backe ich ihn nun für circa 20 Minuten, bestreichen Ihn mit Eigelb und lass ihn weitere 20 Min weiter backen.Nun kommt zum Schluss noch Puderzucker oben drüber.
Wer mag kann auch Rosinen mit reinmachen oder den Eischnee unterheben. Allerdings reißt er dann sehr gerne.Ich habe aus der Menge zwei kleine Strudel gemacht es geht aber durchaus auch ein großer.