Pflaumenkonfitüre

Omas Pflaumenkonfitüre kann man sogar unbesorgt löffeln! Normal wird Gelierzucker im Verhältnis 1:1 verwendet, also genauso viel Zucker wie Obst. Wir verwenden in diesem Rezept aber Gelierzuckers 3:1. Damit bekommen wir einen weniger süßen, aber dafür superfruchtigen Aufstrich.

Zutaten:
1,5 kg Pflaumen
1 Zitrone
500 g Gelierzucker 3:1 aus Rohrzucker
3 Tl Zimt

Zubereitung:

Die Pflaumen waschen und entkernen. Die Hälfte pürieren wir und der Rest wird in kleine Scheiben geschnitten.

Aus der Zitrone wird der Saft ausgepresst. Diesen Zitronensaft, Gelierzucker und Zimt zu den Pflaumen geben, alles gut vermischen und eine gute Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Gläser samt Deckel ca. 10 Minuten in einem großen Topf mit heißem Wasser auskochen. Danach Gläser aus dem Wasser nehmen und zum Auskühlen umgedreht auf ein sauberes Tuch stellen.

Pflaumen Gemisch in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen und die vorbereiteten Gläser bis zum Rand mit der heißen Masse füllen. Gläser gut verschließen und 10 Minuten lang auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und Pflaumenkonfitüre auskühlen lassen.

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