Kürbis Nudeln

Kürbis Nudeln

Kürbis Nudeln mit Walnüssen sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch rasch zubereitet. Ein herbstliches und vegetarisches Pasta Rezept.

Zutaten für 2 Portionen:
250 g Nudeln nach Wahl
300 g Hokkaido mit Schale
100 g gehackte Walnüsse
150 ml Sahne (Schlagobers)
1/2 Tl Salz
Pfeffer
1/2 Tl Suppenwürze
2 El Olivenöl

Zubereitung:

Nudeln bissfest kochen. Den Hokkaido mit der Schale in kleine Würfel schneiden.
Die Nudel abseihen. In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen, Nudeln wieder hinein geben, Sahne dazu geben und den Herd ausschalten.
Kürbis, Walnüsse, Salz, Pfeffer und Suppenwürze dazu geben, alles gut durch mischen und 3 Minuten durchziehen lassen.

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