Tortellini al forno

Tortellini al forno

Susannes Tortellini al forno mit Anleitung für das Ragu alla Bolognese. Ein etwas aufwendiges Rezept, aber es lohnt sich, versprochen!!

Bild und Rezept von Susanne Keller

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Zutaten für 2 Portionen:
1 Packung Tortellini
*die haltbaren aus dem Nudelregal in der 250 Gramm Packung s. Foto
450 – 500 ml Bolognese Sauce
*ich hatte selbst gekochte auf Vorrat im Glas
100 g Cheddarkäse geraspelt oder Scheibletten zerkleinert
100 ml Kochsahne, oder Sahne
Kräuter und Gewürze nach Belieben

Zubereitung:

Die Tortellini ohne vorkochen in eine geeignete Auflaufform geben und mit der Bolognese bedecken.
Kann auch mit etwas Brühe gestreckt werden, falls die Konsistenz der Sauce zu kompakt ist.
Die Tortellini brauchen ja Flüssigkeit zum garen.
Dann den Käse darauf verteilen und mit der Kochsahne übergießen.
Bei 180° C für ca. 30 Minuten in den Frittenföhn (Heißluftfriteuse) geben.
Zum Servieren mit Kräutern und Gewürzen nach Belieben abschmecken/ bestreuen.
📌Für die Zubereitung im Backofen diesen auf 200° C vorheizen und die Tortellini ca. 35 bis 40 Minuten backen lassen.

Rezept für Ragù alla Bolognese

Das köchelt hier seit 3 Stunden im Slowcooker.
Ich hab die doppelte Rezeptmenge gemacht und friere dann einige Portionen davon ein.Ich nehme dazu:
500 g gemischtes Hackfleisch
125 g Pancetta
(alternativ Bauchspeck) gewürfelt
1 große Zwiebel
geschält und fein gewürfelt
1- mehrere Knoblauchzehe/n zerdrückt und fein gehackt
500 g Wurzelgemüse
(Sellerie/Karotte und 2 Stück Stangensellerie)
fein gewürfelt/geschnitten
2 Dosen stückige Tomaten
3 geh. El Tomatenmark
Pfeffer, Salz,
2 El neutrales Öl
ca. 500 ml Flüssigkeit, wie Gemüsebrühe, oder Fleischbrühe/Rinderfond
125 ml Vollmilch
125 ml Weißwein, oder Rotwein
Öl in einem großen Topf
Pancettawürfel darin anbraten.
Gemüse-und Zwiebelwürfel hinzugeben und anrösten.
Dieser Vorgang dauert ca. 10 Minuten.
Dann das Fleisch zugeben und unter rühren und wenden, mit anbraten.
Tomatenmark zugeben und ebenfalls etwas anrösten lassen.
Stückige Tomaten zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit der Hälfte der Flüssigkeiten ablöschen und mindestens 90 Min. auf kleiner Hitze, zugedeckt köcheln lassen.
Währenddessen immer wieder mal portionsweise die restliche Flüssigkeit nachgießen und umrühren.
(Bei mir kocht Bolognese mehrere Stunden, im stromsparenderen Slowcooker)Nach Geschmack nachwürzen.

Sehr zu empfehlen ist Susanne Kellers Rezeptidee für einen Tortellinisalat. Einfach, lecker und günstig.

Genauso wie Tortellini in Sahnesauce mit Speck. Tortellini sind ringförmige Teigwaren, die ähnlich wie Ravioli gefüllt sind. In diesem Rezept sind sie mit Fleischfülle.

Wer Carbonara liebt dem werden auch die Tortellini Carbonara schmecken.