Nudeln mit geräucherter Wurst

Nudeln mit geräucherter Wurst

In dem Rezept für Nudeln mit geräucherter Wurst verwenden wir die italienische Wurst Salsiccia Peperoncino. Sie ist nur leicht scharf (würzig-pikant).

Zutaten:
2 El Olivenöl
300 g Salsiccia (italienische Bratwurst)
2 kleine gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 ml Trockener Weißwein
700 g Passierte Tomaten (Passata)
1/4 T geräucherte Paprika (geht auch süße Paprika)
1 Zweig frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 El Crème Fraîche
400 g Rigatoni oder eine andere kurze Nudelsorte (z.B. Fusilli)
geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Haut von der Bratwurst entfernen und die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.

In einer großen tiefen Pfanne (besser eine Wok Pfanne) das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten. Dann die Wurst dazu geben und auf mittlere Stufe 5 Minuten kochen.

Mit dem Wein ablöschen und kochen lassen bis er fast vollständig verkocht ist. Passierte Tomaten, Paprika, Rosmarin dazu geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Sauce zum Köcheln bringen und dann den Herd auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Langsam 30 Minuten lang köcheln lassen und ab und zu umrühren. Zum Schluss die Crème Fraîche dazu rühren.
Inzwischen in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Rigatoni nach der Packungsanleitung kochen bis sie al dente sind. Das Kochwasser abschütten und die Pasta in die Sauce geben. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Ähnliche Rezepte:

Wurstfleckerl

Die schnellen Wurstfleckerl sind bei Kindern sehr beliebt. Dieses günstige Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Ein Gericht der österreichischen Küche, wo die wichtigste Zutat auf jeden Fall gekochte Teigwaren, die sogenannten Fleckerl sind. In dieser Version hat sie Evelyne Schadler gemacht.

Currywurst mit Pommes

Currywurst mit Pommes? Leider geil – und leider eine Kalorienfalle!

Kartoffel Bratwurst Auflauf

Für diesen Kartoffel Bratwurst Auflauf lass ich einfach alles stehen. So einen leckeren Auflauf gibt es kein zweites mal.

Nudelpfanne mit Rinderwurst

Oma Dragas Nudelpfanne mit Rinderwurst ist wieder einmal ein außergewöhnlich gutes Nudelrezept. Serbisch gewürzt mit Vegeta. In herrlichen Rezepten für Nudelpfanne wird Pasta kombiniert, was das Zeug hält. Mit Wurst, Gemüse und gutem Gewürz, langweilig wird es nie!

Wursträder mit Petersilienkartoffeln und Fisolensalat

Ein leckeres Mittagessen sind diese Wursträder mit Petersilienkartoffeln und Fisolensalat. Ein Rezept für die ganze Familie.