Wursträder mit Petersilienkartoffeln und Fisolensalat

Wursträder mit Petersilienkartoffeln und Fisolensalat

Ein leckeres Mittagessen sind diese Wursträder mit Petersilienkartoffeln und Fisolensalat. Ein Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 6 Personen:
12 Scheiben Extrawurst vom Kranz 1,50 Euro
2 El Öl 10 Cent
für Petersilkartoffeln:
750 g Kartoffeln 80 Cent
30 g Butter 20 Cent
1/2 Bund Petersilie 40 Cent
Prise Salz
für Spiegeleier:
6 Eier 1,20 Euro
etwas Öl 5 Cent
für Fisolensalat mit Speck:
300 g grüne Bohnen (Fisolen) 1 Euro
70 g Speck 70 Cent
1 gehackte Knoblauchzehe 2 Cent
Balsamico Essig
1 Tl Thymian
1 Tl Bohnenkraut
Pfeffer

Zubereitung der Wursträder mit Petersilienkartoffeln und Fisolensalat:

Zubereitung der Petersilkartoffeln:

In einem Kochtopf mit ausreichend Salzwasser die Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die frische Petersilie waschen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Petersilie hinein.
Die Kartoffeln dazu und in der Pfanne schwenken und mit Salz würzen.

Zubereitung des Fisolensalat:

Fisolen (grüne Bohnen) weich kochen.

In einer Pfanne den Speck anbraten und gehackten Knoblauch dazu geben, alles leicht anbraten, dann mit dem ausgelaufenen Fett auf die noch warmen Fisolen geben.

Etwas Balsamico Essig darüber, dann Thymian und Bohnenkraut darüber geben.

Zubereitung der Spiegeleier:

Perfekte Spiegeleier zubereiten.

Zubereitung der Wursträder:

In einer Pfanne das Öl erhitzen, Wursträder in die Pfanne geben und beidseitig braten.

Preis pro Person ~ 1 Euro
Nährwerte pro Person: 435 kcal
17 g Eiweiß
28 g Fett
24 g Kohlenhydrate

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