Beeren Käsekuchen
Beeren Käsekuchen
Für den leckeren und einfachen Beeren Käsekuchen kann man natürlich Beeren aller Art verwenden. In diesem Rezept hat Oma Blaubeeren, Himbeeren und Johannisbeeren verwendet.
Zutaten
für den Teig:
250 g Weizenmehl
100 g Zucker
1/2 TLlBackpulver
1 Ei
125 g kalte Butterflocken
1 Prise Salz
für den Belag:
400 g Doppelrahmfrischkäse
300 g gemischte Beeren nach Wahl
130 g Zucker
60 ml Milch
4 El Speisestärke
2 Eier
2 El Butter zum Einfetten
Erbsen zum Blindbacken
1 El Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zuerst die Backform komplett mit Rand einfetten. Die Teigzutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. In die Backform drücken und einen 3 cm hohen Rand hochziehen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Backrohr auf 180° C vorheizen.
Danach den gekühlten Mürbeteigboden mit Backpapier belegen und mit Erbsen beschweren. Auf mittlerer Schiene im aufgeheizten Backrohr ca. 12 bis 15 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
Das Backrohr auf 160° C zurück stellen.
Für die Käsemasse Eier trennen und das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Milch mit 3 El Speisestärke und dem Frischkäse verrühren und hinzufügen.
Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Danach diese Käsemasse auf dem Mürbeteigboden gleichmäßig verstreichen.
Die Beeren mit 1 El Speisestärke mischen und darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene bei 160° C 90 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Käsekuchen gibt es in den verschiedensten Variationen. hier ein paar Anregungen dazu:
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