Erdbeer Käsekuchen
Erdbeer Käsekuchen
Ein leckerer Erdbeer Käsekuchen mit einem besonders köstlichen Erdbeergeschmack. Im Moment haben wir praktisch das ganze Jahr über Erdbeeren.
Zutaten:
Für den Boden:
150 g Kekse
70 g Butter
Für die Creme und Fülle:
300 g Erdbeeren für die Erdbeercreme
150 g gewürfelte Erdbeeren
200 g Mascarpone
250 g Magerquark
1 Tl Zitronensaft
55 g Zucker
2 Blatt weiße Gelatine
3 Blatt rote Gelatine (alternativ weiße Gelatine + etwas Lebensmittelfarbe, falls die Erdbeeren etwas blaß ausfallen)
200 g Schlagsahne
Für die Deko:
6 bis 7 Erdbeeren
Zubereitung:
Für den Boden:
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen. Kekse zerkleinern (in einem Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerkleinern).
Keksbrösel mit der Butter mischen und in die Springform geben. Mit einem Esslöffel verteilen und andrücken. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Für die Fülle:
Erdbeeren waschen und dann pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Kerne bleiben im Sieb und werden nicht verwendet.
Mascarpone, Zucker, Quark, und Erdbeerpüree glatt rühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze auflösen aber nicht kochen! Vom Herd nehmen, 2-3 El der Creme dazugeben und kalt rühren.
Gelatinecreme zur Restcreme geben und verrühren.
Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Erdbeercreme heben.
Gewürfelte Erdbeeren hacken unter die Creme heben.
Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.
Vor dem Servieren den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
Mit Erdbeeren verzieren.
Käsekuchen gibt es in den verschiedensten Variationen. hier ein paar Anregungen dazu:
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