Schupfnudeln mit Nussbutter
Süße Schupfnudeln mit Nussbutter aus Kartoffelteig schmecken der ganzen Familie und sie sind auch eine vollwertige sättigende Mahlzeit. Sie sind auch ganz günstig in der Herstellung.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffel
100 g glattes Mehl
100 g fein gehackte Nüsse
40 g Grieß
20 g zerlassene Butter
40 g Butter
2 Eier
2 Esslöffel Puderzucker
Prise Salz
Und so werden die Schupfnudeln mit Nussbutter gemacht:
Die Kartoffeln in einem mit Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser kochen und kalt werden lassen.
Die kalten Kartoffel dann schälen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Mit dem glatten Mehl, Grieß, den Eiern, 20 g zerlassener Butter und einer Prise Salz einen festen glatten Teig kneten. Den Teig in ca. 1 cm dünnen Schlangen ausrollen und in kleine Stücke teilen und zu Nudeln bzw. Schupfnudeln formen.
Einen großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln einlegen. 15 Minuten lang, zugedeckt wallend kochen lassen.
In der Zwischenzeit Die Nüsse mit dem Puderzucker vermischen.
Die gekochten Schupfnudeln abseihen und dann in einer Pfanne mit 40 g zerlassener Butter wälzen.
Auf Teller anrichten und mit der Nuss-Zuckermischung bestreuen.
Leckeres Schupfnudel Rezept das als Nachspeise aber auch als Hauptspeise gereicht werden kann.
Nährwerte pro Person: 524 kcal
11,5 g Eiweiß/Protein
29,7 g Fett
50 g verwertbare Kohlenhydrate
Nussnudeln – Schupfnudeln oder Fingernudeln
sind ein Gericht aus der süddeutschen und österreichischen Küche, die es in Variationen aus Roggen-Weizenmehl und Ei auch mit Kartoffelteig gibt. Traditionell werden sie mit der Hand geformt. Sie werden auch manchmal mit Sauerkraut serviert.
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Schupfnudel Rezepte:
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Omas süßes Rezept für Fingernudeln in Butter angeröstet und mit Puderzucker bestäubt. Gut dazu passen frische Früchte.
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Nussnudeln sind auch unter Schupfnudeln bekannt.
