Bratkartoffel mit Spiegeleier

Bratkartoffel mit Spiegeleier

Wenn es heute einfach nur leckere Hausmannskost gibt wie Angi Bienecks Bratkartoffel mit Spiegeleier.

Bratkartoffel mit Spiegeleier

Bratkartoffel mit Spiegeleier

Foto von Angi Bieneck

Zutaten für 5 Personen:
2.5 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
Öl zum Braten
Speckwürfel
gehackte Zwiebeln
Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß
5 Spiegeleier

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Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale für 15 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Abgießen und ausdampfen lassen. Pellen und entweder in Scheiben oder wie ich es mache in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bratkartoffeln ca. 30 Minuten braten. Auf mittlerer bis hoher Hitze. Ich rüttel ab und an die Pfanne und wende nur vorsichtig alle 8 Minuten. Die letzten 10 Minuten Speckwürfel und Zwiebeln (gehackt) zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Paprika edelsüß würzen.
Wir essen dazu Spiegeleier und einen Salat.

Hier eine Anleitung um das perfekte Spiegelei zubereiten.

Bratkartoffel

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